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A colheita da acelga é fácil e pode ser feita por muito tempo, pois com a tecnologia, os vegetais folhosos voltam a crescer. Mas qual é a melhor época para colher a planta, que é rica em substâncias vitais? Revelamos o que é importante na hora de colher as diferentes variedades e como os vegetais podem ser servidos frescos e saborosos por meses.
Variedades de acelga suíça
folha de acelga
Com a acelga de folhas, leva apenas oito a dez semanas da semeadura à colheita. Quem semeou em abril já pode esperar os primeiros rendimentos em junho. Enquanto o coração da acelga da folha não estiver ferido, ela brotará continuamente novamente. O tempo de colheita, portanto, não é limitado.
Para colher os vegetais folhosos, as folhas são quebradas individualmente cerca de dois a três dedos acima do solo ou cortadas com uma faca ou tesoura. É colhido de fora para dentro.
A acelga tem um sabor levemente amargo
acelga
A acelga do caule, também conhecida como acelga com nervuras, também pode ser semeada a partir de abril. No entanto, leva de dez a doze semanas antes de estar pronto para a colheita. Com esta acelga, os primeiros rendimentos podem ser esperados a partir do final de junho ou início de julho se for semeado em tempo útil.
As folhas também são quebradas ou cortadas novamente. No entanto, a distância até a raiz pode ser ainda menor do que com a acelga de folhas. O ideal é cortar as folhas o mais próximo possível do solo. Deve-se tomar cuidado para não danificar o coração da planta. Se as folhas forem removidas individualmente e de fora para dentro, isso é comparativamente fácil.
Colher
Colher folhas jovens
Independentemente de ser folha ou acelga com nervuras - as folhas jovens e tenras são sempre mais suaves no sabor e contêm substâncias menos amargas. O cozimento de vegetais folhosos também pode ser mais curto e suave aqui. Folhas de cerca de quatro centímetros de comprimento são ideais. Aliás, esse comprimento também indica a maturidade da colheita dos vegetais.
Sempre colha conforme necessário
Embrulhada em um pano úmido, a acelga se mantém na geladeira por cerca de dois dias. No entanto, quanto mais tempo houver entre a colheita e a preparação dos vegetais folhosos, mais o conteúdo da substância vital da acelga diminui. Além disso, o sabor muda.
Portanto, é ideal colher acelga suíça conforme necessário e cortar apenas o que pode ser usado imediatamente. No entanto, quando a época de colheita termina no outono ou inverno, as folhas também podem ser branqueadas e congeladas. Desta forma, mesmo rendimentos particularmente grandes podem ser preservados e usados por um longo período de tempo.
Acelga suíça na horta
tempo de colheita
Tempo de colheita até a geada
Como a acelga volta a crescer desde que o coração não tenha sido ferido, ela pode ser trazida à mesa como um vegetal fresco repetidamente por meses. Somente com o início da geada o crescimento pára.
Se você quiser adicionar folhas frescas de acelga ao seu cardápio no próximo ano, você deve proteger as plantas de acordo.
Adequados para isso são:
- lã
- juta
- folhas
- Palha
- Galhos, o ideal são galhos de abeto
- tapetes de fibra
É ideal - especialmente em invernos rigorosos ou climas frios - combinar os diferentes materiais entre si. Por exemplo, empilhe folhas e galhos no porta-enxerto e, em seguida, espalhe uma ou mais camadas de lã, juta ou tapetes de fibra sobre eles.
A acelga faz parte do cardápio
Colheita no segundo ano
Se a acelga for protegida adequadamente no inverno, é uma bienal. O tempo de colheita pode, portanto, estender-se por mais uma estação. No entanto, as plantas de acelga formam flores no segundo ano. Com o início da floração, as folhas tornam-se muito amargas.
Eles ainda podem ser comidos porque, ao contrário de outras plantas, não se tornam venenosos. No entanto, o sabor durante e após a floração é percebido por muitos como desagradável. Portanto, é aconselhável, como antes do início da geada, colher as folhas restantes antes da fase de floração e usá-las imediatamente ou congelá-las branqueadas.