Vários cogumelos comestíveis crescem na natureza. Nosso calendário de cogumelos oferece uma visão geral das variedades comumente encontradas e sua estação. Isso permite que você faça uma pesquisa direcionada.

Quando é a época dos cogumelos?

Em qualquer época do ano podemos encontrar algo, mesmo no inverno! No entanto, quando falamos da época dos cogumelos, referimo-nos à altura do ano em que se pode ver a maior parte das variedades de cogumelos e em que se espera a maior quantidade.

  • a estação principal neste país vai do final do verão ao início do outono
  • cada tipo de cogumelo tem seu próprio horário de coleta, veja calendário de cogumelos
  • a duração varia de variedade para variedade
  • geralmente se estende por vários meses
  • muitas vezes precedido ou seguido por um período de entressafra
  • em clima favorável, a temporada de cogumelos começa mais cedo ou dura mais
  • vários dias chuvosos seguidos são vantajosos
  • se estiver muito seco, a cesta pode ficar praticamente vazia mesmo na alta temporada
  • também pode haver diferenças regionais relacionadas ao clima

Aviso prévio: Algumas espécies de fungos são dependentes de certas espécies de árvores. Se sua população na floresta está diminuindo, eles também ficam longe.

calendário de cogumelos

Com o nosso calendário de cogumelos, você pode obter uma visão geral de toda a temporada de cogumelos. O calendário com os diferentes tipos de cogumelos mencionados neste artigo e a hora de recolha adequada podem ser descarregados aqui.

Variedades de cogumelos de A a D

castanho-avermelhado

Fonte: Nenhum autor legível por máquina fornecido. Grindlesmutter assumido (com base em reivindicações de direitos autorais)., RussulaPaludosa, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • até 8 cm de altura e 12 cm de largura
  • haste branca, tampa vermelha semicircular
  • ocorre em florestas úmidas de coníferas
  • está na temporada de junho a outubro
  • Probabilidade de confusão: jorrando ruivo

Vela de ostras

Fonte: Björn S… , Oyster Mushroom - Pleurotus ostreatus (26143987708), Editado por Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • também conhecido como cogumelo de vitela
  • 5-15 cm de largura, castanho acinzentado a ligeiramente violeta
  • cresce em cachos em troncos de madeira
  • Ocorrência principal em novembro a dezembro, bem como fevereiro e março
  • ocasionalmente também em maio, setembro e outubro
  • Probabilidade de confusão: Cogumelo-ostra de caule amarelo

cogumelo de bétula

Fonte: Thomas Pruß, Birkenpilz (29), Editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • até 15 cm de altura e largura
  • chapéu acastanhado, caule branco com escamas escuras
  • pode ser encontrado sob bétulas (vive em simbiose com elas)
  • principalmente de agosto a outubro
  • mas também em junho, julho e novembro
  • Risco de confusão: com outros boletos, que não são tóxicos

empada

Fonte: Ernie, AD2009Sep06 Lactarius Volemus 03, Editado de Plantopedia, CC0 1.0
  • não listado com esse nome em todos os calendários de cogumelos, pois ele possui muitos
  • aproximadamente 12 cm de altura, 5-15 cm de largura
  • A tampa e o pedúnculo são lamelas alaranjadas, amarelas,
  • líquido leitoso escapa em caso de ferimentos
  • Cresce em florestas decíduas e coníferas e ao longo das estradas
  • de julho a outubro
  • Característica especial: forte cheiro de peixe, dificulta as misturas

cogumelo manteiga

Fonte: Björn S… , Solingen 23/09/2017 Slippery Jack - Suillus luteus (23973332568), Editado por Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • Tampa 4-10 cm de largura, marrom, hemisférica e viscosa
  • cheira a fruta
  • As florestas de pinheiros são sua pátria
  • no calendário de cogumelos é de agosto a novembro
  • principalmente em setembro e outubro
  • Probabilidade de confusão: boleto de ouro

Aviso prévio: Embora o cogumelo seja comestível, pode causar reações alérgicas. Depois de comer o cogumelo, ocasionalmente foi observada irritação gastrointestinal. Também se diz que as peles fúngicas causam diarréia e indigestão.

Barba Espinhosa

Fonte: H. Krisp, Thorny Thorny Beard Hericium cirrhatum, editado de Plantopedia, CC BY 3.0
  • 5 a 15 mm de largura, com espinhos densos
  • Tampão branco cremoso, depois amarelo-marrom, haste branca
  • ocorre sob árvores de folha caduca, como faia e bétula
  • agosto a novembro
  • Perigo de confusão: Northern Oyster Mushroom, Pine and Igel Mane, Branch Mane

Dica: Colete apenas espécimes jovens deste tipo de cogumelo, pois a carne fica mais dura com a idade.

Variedades de cogumelos de E a G

charme nobre

Fonte: furtwangl de West Seattle, 2009-09-28 Lactarius deliciosus, editado por Plantopedia, CC BY 2.0
  • 5-10 cm de largura, até 7 cm de altura
  • inicialmente plana, depois em forma de funil com uma borda enrolada
  • tampa cor de salmão, caule laranja (oco em cogumelos mais velhos)
  • fluxo de leite laranja
  • difundido em florestas de pinheiros
  • Temporada de acordo com o calendário de cogumelos: agosto a outubro, às vezes também novembro
  • é frequentemente atacado por larvas
  • Perigo de confusão: com outro núcleo de estímulo

raiz de cone de abeto

Fonte: Andreas Kunze, 2005-03-28 Strobilurus esculentus, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • tampa marrom de 1-3 cm de largura com lamelas brancas
  • encontrado em florestas de abetos
  • de acordo com o calendário de cogumelos de março a junho, às vezes em julho
  • Risco de confusão: cenoura pinha

Bola de garrafa

Fonte: AJC1 do Reino Unido, Common Puffball (36352937694), Editado por Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • cerca de 4 cm de altura
  • branco com muitos pequenos picos
  • ocorre em grupos em florestas de coníferas e decíduas
  • junho a outubro
  • Perigo de confusão: puffball de pêra (mas isso só cresce em madeira!)

Aviso prévio: A carne é branca em cogumelos jovens, só que eles são comestíveis. Se a carne de um espécime é escura, fique longe, pois é venenosa!

senhora ruiva

Fonte: Björn S… , Charcoal Burner - Russula cyanoxantha (45202732211), Editado por Plantopedia, CC BY-SA 2.0
  • primeira tampa de cogumelo semicircular, depois plana, fácil de descascar a pele
  • sua coloração varia do verde-violeta ao ocre
  • O caule e as lamelas são brancos
  • em florestas mistas, especialmente sob faias
  • julho a outubro

Aviso prévio: Existe o risco de confusão com outros russula comestíveis e venenosos. Portanto, só colete esse tipo de cogumelo se conseguir identificá-lo com certeza!

boleto de ouro

Fonte: Bernard Spragg. NZ de Christchurch, Nova Zelândia, Boletus Suillus grevillei. (16424322871), Editado por Plantopedia, CC0 1.0
  • 3-10 cm de largura viscoso primeiro hemisférico e depois em forma de almofada. 6-10 cm mais longo
  • tampa hemisférica amarela até 10 cm de largura
  • a pele viscosa pode ser facilmente removida
  • caule amarelado, engrossado abaixo
  • cresce sob lariços
  • julho a outubro
  • Risco de confusão: com boleto de lariço comestível

Variedades de cogumelos de H a M

fungo de mel

Fonte: Leonhard Lenz, Armillaria in the Spandau Forst 04, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • amarelo-marrom, até 10 cm de tamanho
  • esférico no início, achatando com a idade
  • cresce em aglomerados em madeira morta e viva
  • setembro a outubro
  • Baixa temporada de acordo com o calendário de cogumelos: julho, agosto e novembro
  • Cru tóxico, comestível quando aquecido
  • só coma tampas de cogumelos jovens

orelha de Judas

Judasohr (Auricularia), Fonte: Hirneola_auricula-judae_(xndr).jpg.webp: Trabalho derivado de Svdmolen: Ak ccm (falar), Hirneola auricula-judae (xndr) recortado, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • corpo de fruto avermelhado, muito fino
  • cerca de 4-10 cm de largura
  • Pode ser encontrado em árvores de folha caduca durante todo o ano
  • A alta temporada vai de outubro a março
  • Probabilidade de confusão: fungo do lóbulo da orelha

galinha mãe encaracolada

Galinha mãe enrolada, galinha encaracolada (Sparassis crispa)
  • trança encaracolada de tom amarelado
  • até 40 cm de altura
  • cresce em madeira de pinho
  • pode ser encontrado no mesmo lugar por vários anos seguidos
  • Baixa temporada: junho e julho
  • Alta temporada: agosto a novembro
  • Risco de confusão: galinha mãe de folhas largas (também comestível)

caracol de março

Fonte: LukeEmski, Hygrophorus marzuolus 02, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • chapéu cinza, 3 - 8 cm de largura
  • lamelas mais claras, com lamelas intermediárias
  • cresce nas encostas do norte, em altitudes entre 300 e 1000 m
  • pesquisa na primavera, de janeiro a abril
  • Probabilidade de confusão: caracol tipo fungo do crack (não tóxico)

Cogumelo de maio

Fonte: Usuário:Strobilomyces, Calocybe gambosa 080420wb, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Cor creme, 3-10 cm de largura e 5-8 cm de altura
  • chapéu inicialmente fechado, depois aberto, com aba enrolada
  • Cogumelo cheira a pepino
  • Cresce nas bordas da floresta, mas também em jardins
  • Curta temporada de cogumelos de abril a junho
  • Risco de confusão: fungo de crack vermelho-tijolo, botrytis gigante

boleto de castanha

Fonte: Dohduhdah, Mushroom-IMG 1484, Editado por Plantopedia, CC0 1.0
  • haste amarela, tampa marrom
  • 3 a 10 cm de largura, até 12 cm de altura
  • Principal ocorrência em floresta de coníferas
  • Temporada de cogumelos: junho a novembro
  • Risco de confusão: com o cogumelo porcini comestível

Dica: Este tipo de cogumelo é muito adequado para a secagem, pelo que pode ser apreciado fora da época indicada no calendário dos cogumelos.

Variedades de cogumelos de P a T

guarda-sol

  • tampa clara com manchas marrons, depois fica plana
  • geralmente mais de 20 cm de largura
  • Caule até 40 cm de altura, tuberoso na parte inferior
  • cru é venenoso!
  • A temporada de cogumelos dura de julho a novembro
  • procurar ao longo das bordas da floresta
  • Perigo de confusão: guarda-sol açafrão, guarda-sol gigante de jardim

chanterelle

Chanterelle (Cantharellus cibarius)
  • cogumelo laranja-amarelo, 2-10 cm de largura
  • tem mais de 40 outros nomes neste país
  • ocorre em florestas decíduas e coníferas
  • O tempo de coleta é de junho a outubro
  • Risco de confusão: chanterelle errado

pé de veludo

Fonte: Bernard Spragg. NZ de Christchurch, Nova Zelândia, Flammulina velutipes (42284743332), Editado por Plantopedia, CC0 1.0
  • laranja, chapéu de cerca de 5 cm de largura
  • é achatado e gorduroso
  • lamelas amarelo-esbranquiçadas, caule amarelo-marrom
  • cresce perto de salgueiros e choupos, também sob a neve
  • setembro a abril
  • Perigo de confusão: Pele venenosa

pressentimento com crista

Tampa de tinta (Coprinus comatus)
  • A tampa tem 5-10 cm de altura e é cilíndrica
  • branco com escamas acastanhadas
  • A temporada de cogumelos vai de maio a novembro, mas também março e abril
  • cresce ao longo das estradas e nos jardins
  • raramente é encontrado em florestas
  • Risco de confusão: a forma do rolo torna-o inconfundível

Cogumelo de Pão

Fonte: H. Krisp, restolho de pão Hydnum repandum, editado de Plantopedia, CC BY 3.0
  • Tampa branca cremosa com pontas de 3-8 cm de largura e onduladas
  • Encontrado em florestas decíduas e coníferas
  • Temporada de cogumelos: julho a novembro
  • Perigo de confusão: Pão poli, ovelha poli

Morel

Morel (Morchella esculenta)
  • 3 - 10 cm de altura, tampa de cogumelo oca
  • geralmente redondo, às vezes pontiagudo
  • costelas de favo de mel
  • A coloração vai do bege claro ao marrom e preto
  • A haste é um pouco mais leve
  • encontrado em florestas mistas
  • de acordo com o calendário de cogumelos, a temporada de cogumelos é curta, apenas de abril a maio
  • Baixa temporada: fevereiro a março e junho
  • Probabilidade de confusão: cogumelos Morel

cogumelo

cogumelo porcini comum, Boletus edulis
  • chapéu marrom pode crescer até 22 cm de largura
  • O caule tem no máximo 20 cm de comprimento, marrom claro e mais grosso na parte inferior
  • dependendo da época e localização, haverá 7 espécies diferentes de cogumelos porcini
  • Cogumelos Porcini crescem sob árvores de abeto
  • Julho a Outubro (Cogumelo Porcini de Verão)
  • Probabilidade de confusão: boleto biliar

mutabilis

Fonte: Thomas Pruß, Stickschwammchen, editado por Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • aproximadamente 4 cm de largura e 5 cm de altura
  • tela marrom semicircular
  • escamas salientes abaixo do anel (recurso de identificação importante)
  • encontrado principalmente em florestas decíduas
  • Período de coleta: abril a novembro
  • Perigo de confusão: transporte venenoso e transporte de madeira macia

trombeta da morte

Fonte: Franck Hidvégi, Craterellus cornucopioides 3, Editado por Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • 2-6 cm de diâmetro, tampa preta, haste cinza
  • A forma se assemelha a um chifre de trombeta
  • cinza por fora, preto por dentro
  • cresce em florestas decíduas
  • de agosto a novembro
  • Probabilidade de confusão: Gray Leistling

Aviso prévio: De acordo com o calendário de cogumelos, a temporada de cogumelos para esta variedade é limitada a quatro meses. Mas seu uso na cozinha é possível durante todo o ano porque é seco. Fresco este cogumelo é inútil.

Categoria:

Horta